11、料理 (第5/5页)

之所以要最后处理猪排，那是因为，猪排这种炸物，放久了会失去最好的味道。

    鸡蛋液、生粉和面包糠，馋哭隔壁小孩三件套之后，将猪扒放进两百度左右的油温中进行油炸。

    和天妇罗不同，炸猪排的面衣需要厚一点，这样口感才会更加有层次。

    将猪排炸至两面金黄酥脆，中间的猪里脊成熟之后，便可捞出控油。

    另外一边，森山丈一将煮好的米饭在碗中压实，一个熟练的倒扣，在餐盘上制作出一个完美的半圆形米饭。

    再在白米饭上撒点点黑芝麻，就算是大功告成了。

    这样虽然不能让米饭变得更加美味，却可以增加几分卖相。

    餐盘似乎是特制的餐盘，中间一个圆形，刚好能够放下米饭。

    其余部分则是被一个半圆分割开来，防止咖喱影响猪排的味道。

    接下来只要搭配切好的猪排，浇上足够分量的咖喱，撒上一点香叶当点缀，就算是大功告成了。

    这一步，原本都是由森山丈一这个帮厨来做。

    不过，这一次刘明辉打算自己来。

    食物的分量配比，同样也非常重要。

    将切好的猪排均匀的码在餐盘较大空间的半边。

    借着，用勺在咖喱中搅动片刻，确保所有食材达到一个最佳的比例。

    直接盛在另外一边，撒上点香叶。

    这份猪排拼牛rou咖喱饭就算是完成了！